每到夏季，很多人就會約吃燒烤，而吃燒烤必點的一道涼菜就是水煮花生和毛豆，或在家偶爾小酌配上現成的水煮花生，是一件很愜意的事情。但最近電視臺的《生活幫》節目就曝光了關于水煮花生不為人知的一面：竟然甲醛含量超標！
據了解，山東省會濟南每天就會消耗掉30噸花生和10噸毛豆，濟南人吃的花生除了自己家里煮的，主要有以下渠道：10多家煮花生作坊占了絕大部分市場份額；小區或市場賣煮花生的散戶，這部分銷量很小；冷庫里有一些凍花生都是煮好的，用水一泡就能吃，這部分大多是銷往外地的。
節目里，記者從市場上購買了兩份水煮花生，且賣家表示全部是自己只用水和精鹽煮的，別的什么東西都沒有放，從外觀和味道上來看，這兩份水煮花生跟平時自己煮的沒什么兩樣。
然后記者按照商家說的只用水和精鹽煮了一份花生，并和購買的花生一起放在陰涼通風處，半天后，自己煮的花生已經開始有些發嗖發酸且手感非常黏，但從市場上購買的花生外觀和手感都沒有發生變化。
到了第二天，自己煮的花生已經長毛發臭；買回來的花生雖然有了一些酸味，但從外觀上看起來遠沒有自己煮的花生變化那么大。同是水煮花生，從市場購買的比自己煮的保鮮時間卻多了整整一天，這是為什么呢？
記者使用甲醛自測管，檢測了通過擠壓市場上購買的花生而出來的汁液，最后結果是：兩份花生竟然都含甲醛成分。
眾所周知甲醛對人體的危害是比較嚴重的，而花生本身是不含甲醛，那么市場上的水煮花生中的甲醛來自哪里呢？
青島大學化學實驗室實驗師馬兆立表示，某些食品里會添加一些防腐劑，常使用的食品防腐劑有苯甲酸鈉、二氧化硫等，但也會有一些不法商販添加一些非食品防腐劑，比如甲醛次硫酸氫鈉、甲醛等，毒性比較大，所以國家明文規定嚴禁在食品中添加使用。
山東省出入境檢測檢疫局技術中心實驗室的工作人員對兩份從市場上購買的花生進行甲醛檢測的結果是：兩份花生中的苯甲酸鈉并沒有超標，但是當中甲醛的含量分別達到了22mg/kg和30mg/kg，嚴重超標！ 所以這些市場上購買的水煮花生中添加了非食品防腐劑：甲醛次硫酸氫鈉或甲醛。
甲醛被世界衛生組織確認為對人體有毒害、致癌、致畸形的一類化學物質，在我國的毒化學品控制名單上高居第二位。
含有甲醛的食品對人體有哪些危害呢？
甲醛會刺激呼吸道、眼睛、胃腸道，使人出現頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難或胃腸道有燒灼感、嘔吐等。人體接觸甲醛會造成皮膚過敏、皮炎、色斑、瘙癢、紅腫或出現類似濕疹。
女性長時間吸入甲醛，可造成免疫力下降、易感冒、不孕等；孕婦長期吸入甲醛可導致胎兒畸形，甚至死亡。男士長期吸入可導致精子畸形、減少甚至死亡，性功能下降；嚴重的可導致氣胸，生殖能力缺失。
